Блюда с тыквой

[Харта]

Жаждущим рецепты вчерашних пирогов и не только. 1. Простой и быстрый в исполнении рецепт. Перевёрнутый пирог с тыквой. Готовить можно в обычной сковородке под крышкой на обычной плите, на малом огне. Не рекомендую на дно сыпать сахар, как в рецепте - он спекается в карамель, которая подгорает и пристаёт потом к зубам. Лучше испечь пирог, перевернуть и посыпать сверху сахаром или сахарной пудрой. При этом, первый этап с томлением тыквы сокращается минут до 5-10, можно не ждать до готовности а только до мягкости тыквы. В тесто сама собой просится цедра лимона. Можно попробовать заливать тесто и на сырую тыкву и приготовить пирог в один заход за 40 минут. Можно использовать этот метод с другими начинками. рецепт теста сам по себе очень удачен и хорошо подойдёт для сладких пирогов. 2. Вкусняшка, добавки которой было мало. Тыквенные кексы с мёдом. Хорошо пропекается в маленьких формочках, в больших - если тонким слоем. То есть, хорошо пропечь большой тыквенный кекс сложно - тыква даёт много сока, который скапливается внутри (можно обойти сложность, предварительной термической обработкой тыквы или изменением пропорции тыква/мука). Кексы получаются достаточно нежными и вкусными и без изюма с орехами. 3. Свежеопробованный сдобный пирог. Пирог с тыквой, сыром, луком и перцем. Пропорциии в рецепте не везде указаны, я брала примерно 300г тыквы, 100г сыра и вместо молока бухнула простоквашу. С тестом было несколько недобно управляться, хотя в целом пирог получился. Возможно, это тесто хорошо подойдёт для пиццы, можно сделать этот пирог со слоёным покупным. Поджарка с луком и перцем получилась очень вкусная, можно использовать как гарнир к мясу или запечь с яйцом. Вкус пирога специфический, но мягкий. Возможно, зажарку надо пересолить и переперчить, чтоб вкус стал более выраженный, или добавить зелени в начинку.

АПД. (16.12.2012)
4. Опробован киш с курицей от Гаспадыни. Вещь стоит того, чтоб на неё тратить время и сыр с плесенью (можно самый недорогой). Много солить не надо - солоноватость придаёт сыр. Рекомендую очень!

5. Сегодня запекали и пряную тыкву от Ли Шеннон Кристи. Вкус специфический, подавать лучше всего с гарниром и к мясу, само по себе блюдо теряется. И лучше всего дольки выкладывать не вертикально, а плашмя, чтоб специи равномерней распределить.

Удачным оказался вариант с таким же запеканием тыквы, посыпанной корицей и сахаром. Её как и кексиков из второго пункта уже нет.

АПД2. (14.10.2013)
6. По совету  Tejes опробовала открытый пирог с апельсинами, клюквой и тыквой. Авторитетно заявляю, что это вкуснее тыквенно-яблочных пирогов. Клюква, кстати, по вкусу становится как вишня. Ни клюква, ни апельсин не кислят - все ингредиенты дополняют друг друга просто идеально! Этот рецепт вырывается в топ тыквенных вкусняшек наряду с кишем и кексиками.

И вот тут ещё есть интересные рецепты.
По мере продолжения кулинарных экспериментов, буду поднимать пост и дополнять список. У кого есть вкусные рецепты с тыквой, тоже делитесь)). Особенно опробованные!)

запись создана: 07.10.2012 в 19:37

@темы: это едят

Comments

[Vulh]

Спасибо за рецепты

[Фионэль]

а к пряной тыкве доступ закрыт(

[Харта]

Фионэль, omela-v.diary.ru/?query=%EF%F0%FF%ED%E0%FF+%F2%... а так?)

[Фионэль]

Харта, так есть. премного благодарна!)

[taya-lin]

Харта, Спасибо тебе большое, твое угощение до сих пор помню.)

[kaeri]

спасибо! я тоже помню эти вкусняшки!

[Ro]

С тыквой, яблоками и изюмом получается очень вкусный рис, вот. Ну и пшенная каша с тыквой, в духовке томленая.
А еще в тушеное мясо (особенно в пиве тушеное) хорошо кусочки морковки и тыквы класть, они такую легкую сладость прибавляют.

[Харта]

Ro, вау! Здорово, про пивное мясо с тыквой не слышала)). Надо всё попробовать)

[Ro]

Харта, меня осенью пробило на что-нибудь яркое, так я в тушеное мясо вообще положила морковку, тыкву, красный перец болгарский и зеленый горошек. Ярко было, да.. вкусно, кстати, тоже

[Marta Sola]

Харта, собираюсь попробовать пирог с тыквой, луком и сыром
От себя могу посоветовать супчик-пюре с тыквой. Готовила его миллион раз.

[Харта]

Marta Sola, спасибо, я ещё супчиков с тыквой не готовила).

[Marta Sola]

Харта, попробовала пирог с тыквой и луком. Тесто брала обычное дрожжевое, но готовое В начинку положила свежую зелень петрушки и укропа, а еще сушеные травы (прованская смесь), перца бухнула от души - получилось так, что я б эту начинку просто так, ложкой ела)) По ходу дела мне подумалось, что для более интересного вкуса начинки можно не только травами и специями корректировать вкус, но и еще чем-нибудь. Например, положить сыр какой-нибудь с ярко-выраженным вкусом (пармезан или дор-блю как вариант), или вообще поджаренные орешки (пекан например достаточно своеобразный, но не твердый при этом, или вообще кедровые^^) Короче, классно! Сделаю как-нибудь еще, может даже со своим собственным тестом.

[Харта]

Marta Sola, а вот попробуй теперь киш с курицей. Там более выраженный вкус, как раз благодаря сыру и семечкам . Он мне ещё больше понравился, чем луковый).

[Tejes]

Харта, рада что понравился) надо будет твое что-нибудь попробовать))) я вот люблю вот такой киш с курицей и грибами: aliana.diary.ru/p180074788.htm

[Tejes]

www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_260.shtml вот такая кашка вкусная)

[Харта]

Киш опробуем. обязательно)). И кашу со сгущёнкой не пробовали ещё, спасибо))

[Харта]

В копилку тыкво-рецептиков на эту осень - w-book.diary.ru/p199741606.htm?from=0#673515112

[Харта]

В копилку eholov7.diary.ru/p200547838.htm

[kaeri]

Кексики, кстати, вышли очень вкусными, но их хватило ненадолго :-)

[Харта]

kaeri, поэтому я пеку их весь вечер в несколько заходов, заканчивая выпечку уже после полуночи. Потому что до утра доживут не все, и утро переживут тоже немногие)))

[kaeri]

Харта, я подзабыла, что Венцлав не любит тыкву, поэтому нам с Андреем хватило полакомиться))